Tutte le peculiarità del primo morso
di Debora Bellinzani
Il “primo morso” non è come tutti gli altri. Lo spiegano in uno studio recente alcuni ricercatori giapponesi che hanno condotto ricerche approfondite sulla dinamica complessa del primo contatto con il cibo.
Lo studio ha analizzato il comportamento di nove persone a cui era stato chiesto di introdurre nel cavo orale e masticare, mantenendo gli occhi bendati, alcuni pezzi di formaggio. “L’introduzione di un sensore tra i molari dei soggetti coinvolti dalla sperimentazione ci ha consentito di misurare esattamente la forza dei loro atti masticatori escludendo la variabile dello stimolo visivo, che può di per sé condizionare la potenza del morso” afferma il ricercatore; “in questo modo abbiamo potuto verificare che il primo atto masticatorio è composto da due fasi: la prima imprime una forza minore e termina non appena la superficie del cibo viene rotta mentre la seconda, dopo l’interruzione ‘interlocutoria’ della forza impressa, affonda con decisione nel cibo. Il contatto tra molari superiori e inferiori avviene in questa seconda fase”.
Il primo morso dunque, nelle conclusioni dei ricercatori, è definito come un movimento capace di adattare la propria forza e velocità alle caratteristiche dello specifico tipo di alimento che si trova nel cavo orale. “Il movimento delle mascelle durante la masticazione è una funzione motoria complessa: il nostro studio, che per primo ha misurato la forza masticatoria del primo morso, ha dimostrato che il rallentamento della chiusura delle mascelle è una caratteristica universale e connessa alla percezione ‘automatica’ del punto di rottura della superficie e della struttura del boccone di cibo.”
Arch Oral Biol 2007;52(5):455-64 “Interactive relationship between the mechanical properties of food and the human response during the first bite”
GdO 2007; 8
Copyright © Riproduzione vietata-Tutti i diritti riservati
Articoli correlati
O33conservativa 30 Marzo 2026
Gestione estetica dei difetti dello smalto nei decidui anteriori tramite infiltrazione resinosa
Gestione estetica dei difetti dello smalto nei decidui anteriori tramite infiltrazione resinosa
Studio clinico mirato a valutare un approccio micro‑invasivo per affrontare ipomineralizzazioni incisali in una paziente di 3 anni, preservando struttura dentale...
O33pedodonzia 05 Marzo 2026
Terapia fotobiomodulativa in odontoiatria pediatrica
Terapia fotobiomodulativa in odontoiatria pediatrica
Una ricerca ha cercato di individuare metodiche non farmacologiche, prive di invasività aggiuntiva e facilmente accettabili da parte dei bambini
O33conservativa 17 Febbraio 2026
Ipomineralizzazione: il ruolo delle opacità incisive nella percezione del sorriso
Ipomineralizzazione: il ruolo delle opacità incisive nella percezione del sorriso
Lo studio pubblicato sul Journal of Dentistry esamina come i difetti estetici sugli incisivi legati a MIH influenzino il giudizio sociale tra bambini e adolescenti.
O33approfondimenti 01 Ottobre 2024
Le 10 regole d’oro per la salute orale dei bambini
Le 10 regole d’oro per la salute orale dei bambini
Dentisti e pediatri di libera scelta uniscono le forze per presentare il primo Manifesto per la salute orale dei più piccoli
O33approfondimenti 12 Settembre 2023
Nuovo documento orientativo sulle strategie di gestione del dolore acuto nei pazienti pediatrici
Nuovo documento orientativo sulle strategie di gestione del dolore acuto nei pazienti pediatrici
L'American Dental Association Science&Research Institute (ADASRI), la School of Dental Medicine dell'Università di Pittsburgh e il Center for Integrative Global Oral Health...
O33ortodonzia-e-gnatologia 19 Luglio 2023
I disturbi temporo-mandibolari possono compromettere la dieta e l’apporto nutrizionale?
I disturbi temporo-mandibolari possono compromettere la dieta e l’apporto nutrizionale?
Lo studio valuta l'assunzione dietetica di individui con TMD indagando se c'è una differenza nell’apporto nutrizionale tra individui sani con e senza tali disturbi
di Lara Figini
O33implantologia 30 Settembre 2019
Si è mai troppo vecchi per gli impianti?
Si è mai troppo vecchi per gli impianti?
In considerazione dell’accresciuta aspettativa di vita, a seguito dei miglioramenti delle tecnologie sanitarie e degli approcci alla salute pubblica, nei prossimi decenni è...
di Lara Figini
ortodonzia-e-gnatologia 08 Gennaio 2018
Valutazione dell'efficienza masticatoria in età prescolare. Un chewing-gum che cambia di colore può aiutare
Valutazione dell'efficienza masticatoria in età prescolare. Un chewing-gum che cambia di colore può aiutare
La funzione masticatoria svolge uno dei ruoli più importanti nella salute orale.Diversi studi in letteratura hanno evidenziato che le prestazioni masticatorie sono correlate allo stato...
chirurgia-orale 25 Settembre 2017
Quali sono oggi i denti più spesso estratti e per quale motivo?
Quali sono oggi i denti più spesso estratti e per quale motivo?
Grazie alla prevenzione e all'educazione alla cura della propria salute orale un numero sempre più crescente di adulti anziani ha mantenuto i propri denti per più tempo e in maggior...
approfondimenti 04 Settembre 2015
Una buona masticazione come prevenzione e cura dell'obesità: odontoiatria e nutrizione in sinergia
Una buona masticazione come prevenzione e cura dell'obesità: odontoiatria e nutrizione in sinergia
Molti studi hanno evidenziato come il tempo dedicato alla masticazione influisce in maniera determinante sull'apporto calorico complessivo, determinando anche il raggiungimento del fisiologico senso...
ENPAM lancia il dopo Expo su cibo e salute. Nasce Fico-Eatalyworld
Una fabbrica contadina pensata per mostrare al mondo come biodiversità ed eccellenza agroalimentare siano efficaci nel migliorare la qualità della vita. Si chiamerà Fico...
Come gli assistiti seguono i consigli del dentista in tema di cibo
Sempre più spesso gli esperti chiedono agli odontoiatri di fornire ai pazienti indicazioni di tipo alimentare con lo scopo di preservare la salute orale e quella generale. Ciò avviene...
Altri Articoli
Approfondimenti 10 Aprile 2026
Alitosi: nuove linee guida
Alitosi: nuove linee guida
Obiettivo: una gestione clinica più precisa e integrata offrendo un quadro strutturato e standardizzato capace di distinguere le diverse forme di alitosi e di indirizzarne il trattamento
La copertura delle radici: principi e tecniche avanzate
Esce oggi il nuovo libro EDRA di Sergio Kahn e Alexandra Tavares Dias. Un testo ricco ed estremamente utile per lo studio degli interventi chirurgici di copertura radicolare
Cronaca 10 Aprile 2026
Elezioni SaluteMia, Prada confermato presidente
Elezioni SaluteMia, Prada confermato presidente
“Siamo pronti a proseguire il percorso intrapreso, a beneficio dei nostri colleghi, medici e odontoiatri e dei loro familiari”
Approfondimenti 09 Aprile 2026
Masticare bene protegge le ossa
Masticare bene protegge le ossa
Una ricerca ha analizzato l’associazione tra capacità di masticare e osteoporosi nella popolazione adulta, valutando il contributo della dieta e dello stato nutrizionale ...
Normative 09 Aprile 2026
Scadenza dispositivi medici e farmaci: una sentenza chiarisce le differenze
Scadenza dispositivi medici e farmaci: una sentenza chiarisce le differenze
Seguono due normative differenti anche in tema di reati. La sanzione per dispositivi medici scaduti scatta per il loro utilizzo e non per la detenzione
Aziende 09 Aprile 2026
Al via la campagna Out-of-Home di Curasept per proteggere il sorriso di chi pratica sport
Al via la campagna Out-of-Home di Curasept per proteggere il sorriso di chi pratica sport
Nadia Battocletti testimonial della campagna - live a Milano fino al 19 aprile - ideata per raccontare il legame a doppio senso tra sport e salute orale
Lo spazzolamento scorretto e le lesioni del tessuto parodontale
La prof.ssa Nardi invita a porre attenzione alla personalizzazione del trattamento di igiene orale domiciliare e professionale delle persone assistite che presentano lesioni del tessuto parodontale...
di Prof.ssa Gianna Maria Nardi
Concorsi pubblici: si cerca un odontoiatra ed un igienista dentale
USSL 8 di Vicenza cerca un odontoiatra per un incarico libero professionale, scadenza bando il 17 aprile. L’ ASST della Valle Olona cerca un igienista dentale per un contratto a tempo indeterminato
O33Approfondimenti 08 Aprile 2026
L’ASO non si aggiorna: permangono i dubbi sulle ‘’sanzioni’’
L’ASO non si aggiorna: permangono i dubbi sulle ‘’sanzioni’’
Avrebbe dovuto esprimersi il Ministero o almeno convocare un tavolo per definire sanzioni chiare e la possibilità regolarizzare la propria posizione, ma nulla sembra muoversi ...
Approfondimenti 07 Aprile 2026
ASO: dal Veneto un progetto formativo pensato per una professione che attira persone mature
ASO: dal Veneto un progetto formativo pensato per una professione che attira persone mature
Un progetto triennale nato grazie all’accordo tra Regione Veneto, ANDI Veneto e Confprofessioni per una formazione capillare, programmata e gratuita. Ne abbiamo parlato con...
Cronaca 07 Aprile 2026
Avellino: scoperto studio odontoiatrico abusivo
Avellino: scoperto studio odontoiatrico abusivo
Lo studio sarebbe stato gestito da un cittadino italiano ed uno ucraino privi di iscrizione all’Ordine dei medici
Approfondimenti 07 Aprile 2026
La professione di igienista dentale: stressante ma con il tempo si impara a gestirlo
La professione di igienista dentale: stressante ma con il tempo si impara a gestirlo
Una ricerca USA fotografa gli igienisti dentali considerando stress, lavoro emotivo e benessere professionale. Ecco i rischi e come si può imparare a gestire
Il sequestro dello studio odontoiatrico nella serie “Operazione N.A.S.”
Su DMAX il video dell’accesso del NAS in uno studio dove un odontoiatra di Bari sospeso dall’Ordine continuava a lavorare
Odontoiatria e autismo: quando la ricerca guida la pratica clinica
In occasione della Giornata Mondiale dell’Autismo, come la ricerca scientifica può aiutare a comprendere come migliorare la cooperazione, la prevenzione e l’accesso alle cure nei bambini con...
Il Podcast
dell'Innovazione
Odontoiatrica
Speciali in Evidenza
Iscriviti alla Newsletter
Corsi ECM
DENTAL CADMOS 2026 - 2028 triennale 150 crediti ECM
Corsi FAD odontoiatri DENTAL CADMOS triennale 150 crediti ECM
Crediti ECM: 150 crediti
Prezzo: 280,00 € IVA inclusa
DENTAL CADMOS 2026 + 2 corsi fad-ecm
Corsi FAD odontoiatri DENTAL CADMOS 2025 e fad 50 ecm
Crediti ECM: 50 crediti
Prezzo: 140,00 € IVA inclusa
I più letti
Corsi, Convegni, Eventi
Annunci
Guarda i nostri video
Integrazione tra scanner facciale e tracciati mandibolari
Copyright © 2026 - All Rights Reserved
