21 Gennaio 2025

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Il primo obiettivo del libro EDRA "Food, Eating and Nutrition: A multidisciplinary approach" è stato quello di esplorare il terreno comune tra tutti i professionisti dai dentisti agli igienisti dentali, otorinolaringoiatri, logopedisti, consulenti per l'allattamento, medici generici fino ai lettori interessati al campo della nutrizione.

Grazie ai contributi di molti specialisti, il progetto si è ampliato per includere l'impatto del cibo sull'intero corpo, concentrandosi su funzioni, organi e su come l'alimentazione influisce sulla salute o sulla malattia. Gli autori hanno anche trattato l'influenza sociale, culturale e geografica sulla nutrizione.  

Questo libro curato da Sabina Saccomanno (Università de L’Aquila) e Licia Coceani Paskay (libera professionista a Los Angeles, USA), offre una consapevolezza multidisciplinare di come questi argomenti vengono esaminati e gestiti in modo diverso ma complementare.

Alla fine, può essere utile anche a genitori e insegnanti, poiché sono in prima linea nella prevenzione delle malattie e nella promozione del benessere, un boccone alla volta.  

Il libro, scritto in lingua inglese, è composto da 38 capitoli suddivisi in sei sezioni, copre una vasta gamma di argomenti:

1.     Il cibo: tutto ciò che pensiamo di sapere

• Strategie di acquisizione dei nutrienti nell'evoluzione umana.
• Salute e benessere legati al cibo .
• Disinformazione sul cibo.
• Sicurezza alimentare

2.     Cibo, alimentazione e nutrizione dal primo giorno

• Nutrizione nelle donne in gravidanza .
• Sviluppo della bocca e dell'alimentazione dalla concezione ai 2 ann.i
• Introduzione dei cibi solidi nei neonati.
• Buone abitudini orali fin dal primo giorno.
• Svezzamento fisiologico e psicologico.
• Apprendimento dell'alimentazione per tutta la vita.

3.     Cibo e sistema stomatognatico

• Microbiota e alimentazione.
• Malattie parodontali e alimentazione.
• Malocclusione dentale: epidemiologia, epigenetica e prevenzione.
• Benefici della masticazione.
• Prevenzione del soffocamento.
• Funzione masticatoria e disturbi temporomandibolari.
• Terapia miofunzionale e nutrizione

4.     Dalla bocca all'intero organismo

• Implicazioni neuromuscolari nell'alimentazione e nella nutrizione in malattie come Alzheimer, Parkinson e sclerosi multipla.
• Alimentazione e malattie renali.
• Alimentazione e osteoporosi.
• Rischio cardiovascolare e alimentazione.
• Diabete e nutrizione.
• Alimentazione e pelle.
• Alimentazione e occhi.
• Allergie e intolleranze alimentari.
• Alimentazione e vene.
• Alimentazione e oncologia.
• Genere e nutrizione.
• Relazioni tra masticazione e obesità negli anziani bariatrici.
• Anoressia nervosa e bulimia: fattori psicologici e implicazioni orali.

5.     Le nuove frontiere del cibo

• Valutazione tramite imaging degli alimenti e dei soggetti a dieta.
• Alimentazione nello spazio.
• Alimentazione e immersioni subacquee.

6.     Aspetti sociali e culturali del cibo

• Incontro tra religione e cibo.
• Dieta mediterranea.
• Cucine internazionali e i loro benefici..

Per informazioni a questo link.    

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