30 Settembre 2009

Valutazione dell'indice glicemico e del DMFT

di A. D'Alessandro, R. De Simone, A. Aggio, A. Barone, M. Giannoni

Obiettivi: l’indice glicemico (IG) è un parametro atto a valutare l’effetto di un alimento sulla curva glicemica ed insulinemica. Viene utilizzato in dietologia e diabetologia per suggerire al paziente percorsi alimentari che mantengano glicemia ed insulina entro livelli accettabili. L’IG è correlato alla disponiblità metabolica prevalentemente dei glucidi e, quindi, potrebbe avere una significativa influenza sulla microflora cariogena orale. Scopo del presente lavoro è stato, pertanto, quello di avviare una valutazione preliminare di tale ipotesi, verificando l’esistenza di correlazioni tra consumo di alimenti ad elevato IG e DMFT.
Metodi: l’indagine è stata condotta presso la Clinica Odontoiatrica dell’Università degli Studi dell’Aquila, nell’ anno accademico 2006-2007, su 272 studenti (115 maschi e 148 femmine di età media, rispettivamente 24,2 ± 2,6 anni e 23,7 ± 3,3 anni), iscritti a corsi di laurea ad indirizzo sanitario. E’ stato valutato il consumo di alimenti a elevato l’IG mediante il FFQ e il DMFT.
Risultati: per alcuni gruppi in esperimento, il consumo di alimenti ad elevato IG era direttamente proporzionale al DMFT.
Conclusioni: un incongruo utilizzo di alimenti ad elevato IG sembrerebbe essere legato ad un effetto cariogeno, il che implica come una sinergia tra odontoiatra, igienista e medico dietologo possa essere utile al paziente non solo per la prevenzione delle più diffuse malattie metaboliche sistemiche, ma anche per patologie odontoiatriche.

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